La Cooperativa Pesquera de la Ciudad de Kobe y la tienda ekiben Awajiya producen una edición limitada del «Kobe Dawn Shirasu Donburi».

　Desde el 31 de agosto, la tienda de bento de Kobe Awajiya (Higashinada-ku, Kobe; tel 078-431-1682 ) vende por tiempo limitado el «Kobe Dawn Shirasu Donburi», un producto elaborado en colaboración con la Asociación de Cooperativas Pesqueras de la Ciudad de Kobe.

Kobe Dawn Shirasu» sobre un lecho de arroz.

　Según la Cooperativa Pesquera de la Ciudad de Kobe, la prefectura de Hyogo tiene la mayor captura de sardinas pequeñas de Japón, pero la situación no se conoce bien. Los jóvenes pescadores de la cooperativa, en un esfuerzo por «aumentar aún más el valor del shirasu cultivado en Kobe», han bautizado el shirasu desembarcado en la pesca previa al amanecer, que sólo está permitida a los pescadores de Kobe, como «Kobe Dawn Shirasu».

　Yuki Yanagimoto, vicepresidente de Awajiya, afirma: «El ‘Shirasu del amanecer’ se captura antes de que los peces coman plancton por la mañana, por lo que la carne es muy transparente y blanca al hervirla. El shirasu recién capturado se envía a una planta de procesado cercana al puerto pesquero inmediatamente después de desembarcar, por lo que es extremadamente fresco. Hemos desarrollado este nuevo producto para que más gente sepa que en Kobe, nuestra ciudad natal, hay shirasu de gran calidad», revela.

　El Kobe Dawn Shirasu Donburi (950 yenes) es un bol de arroz cubierto con una capa de Kobe Dawn Shirasu, semillas de sésamo, nori y verduras hervidas.

　La temperatura de conservación es de 15 grados centígrados o menos para mantener la frescura, y las tiendas y los días de venta (de jueves a lunes) son limitados.

　Hasta el 18 de septiembre.