Visité la taberna italiana «Chocotto», en Kobe.

Visitamos la taberna italiana «Chocotto», que abrió en septiembre junto a la rotonda de salida sur de la estación JR Sumiyoshi.

El cartel de la entrada muestra el menú del almuerzo, que incluye almuerzo de filete hamburguesa y almuerzo de pasta.

Hay ocho asientos en el mostrador y una mesa para cuatro y otra para dos al fondo, lo que crea un ambiente acogedor y relajante.

Cuando le pedí al encargado una recomendación, me dijo: «Los ciervos están en temporada, así que vamos a probarlos». La veda de caza acababa de levantarse y el venado acababa de llegar el día anterior a la entrevista, así que decidieron añadirlo al menú.

El menú escrito a mano «Recomendaciones del día» es muy interesante.

Cuando pregunté por la inusual albacora en escabeche de jerez, me ofrecieron una degustación. El menú está inspirado en el «cangrejo borracho» de Kanazawa. El cangrejo borracho es una especialidad de Kanazawa, en la que el cangrejo se marina crudo en una salsa hecha con salsa de soja, sake local y jengibre.

El sabor suave y ligeramente peculiar se esparce por la boca. Fue un plato excelente que me hizo querer beber sake mientras lo mordía poco a poco.

El encargado, que trabajaba en un restaurante antes de que abriera el local, solía comer por todo Japón antes de Corona. Tuve la sensación de que su experiencia y los sabores que ha sacado a relucir estaban empaquetados en la «Recomendación de hoy».
Muslo de ciervo asado, 1.580 yenes (impuestos incluidos)
El «Muslo de ciervo asado» estaba completo. La carne de venado, rosada y finamente fibrosa, se sirve con una guarnición de pequeñas batatas y pasta de boniato, y se adorna con cervachico.

Probamos antes de tiempo esta nueva incorporación al menú «Especial del día».

Al clavar el cuchillo en la carne, se nota que las fibras de la carne son uniformes y firmes. Al llevarla a la boca, tiene una textura suave, pero también moderadamente masticable, y al masticarla se percibe el aroma del venado. No se trata en absoluto de un olor, sino más bien de un aroma único del venado que sale de la nariz al final, que combina muy bien con la salsa que se hace hirviendo el fond de veau.

La salsa se hace hirviendo el venado en un fond de veau, que combina bien con la carne. El proceso de cocción del venado en una sartén y su posterior calentamiento en el horno se repitió sin dejar de vigilarlo y ajustando delicadamente el calor.

La pasta de boniato tiene un exquisito sabor mantecoso y dulce, y cuando se combina con la carne, ¡es un perfecto maridaje dulce y picante! El cervaccico añadía un refrescante sabor a sésamo y, combinado con la carne, resultaba un plato refrescante y ligero que podía degustarse de distintas maneras.
Amplia carta de vinos, incluido champán y vino espumoso
No es de extrañar que muchos clientes habituales acudan al restaurante desde su apertura en septiembre. El gerente afirma: «Los clientes vienen una vez en la vida. Queremos apreciar a los clientes que vienen aquí porque les gusta el sabor». Para

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información

Ubicación.

Bar italiano Chocotto
(KiLaLa Sumiyoshi 1F, 4-4-1 Sumiyoshimiyacho, Higashinada-ku, Kobe)
Encuéntrelo en GoogleMap

Horario de apertura

Almuerzo 11:30-14:00
Cena 17:30-23:00

Cerrado los martes e irregularmente los lunes.

Tel: 078-200-5675

078-200-5675

• Bar italiano Chocotto https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280106/28064561/