Un plato omakase de cocina italiana con combinaciones innovadoras Amagasaki

Visitamos el restaurante italiano La VIGORIA (Amagasaki), situado cerca de la estación Hankyu Tsukaguchi, para degustar un plato que no está en el menú y que solo conocen los entendidos.

El restaurante está convenientemente situado a solo un minuto a pie de la estación y es amado por los lugareños desde que abrió en 2013.

Una vez dentro, puedes disfrutar de tu comida en un espacio tranquilo y relajado que no pensarías que está tan cerca de la estación. El propietario tiene formación en un restaurante italiano de Kobe y utiliza ingredientes de temporada en abundancia en sus platos.

En esta ocasión, el autor pidió el plato omakase, que puede solicitarse con una reserva hecha con al menos un día de antelación. El presupuesto oscila entre 4.000 y 10.000 yenes (impuestos no incluidos) y, por supuesto, si tienes alguna alergia, gusto, plato principal o más aperitivos, atenderán tus peticiones.

Carpaccio de jurel.

Esta vez tomé un total de seis platos, postre incluido, y me sorprendió el precio razonable, que os contaré al final de este artículo. El primer plato, ‘Carpaccio de Hira-aji’, era Hira-aji a la naranja con crema agria y salsa de tobiko. He comido muchos carpaccios antes, pero es la primera vez que pruebo esta combinación y no puedo dejar de emocionarme.

Nada más comer el jurel, se nota el sabor fresco de la naranja, la crema agria agridulce y los acentos crujientes del tobiko, y la calidad del plato supera mi imaginación desde el primer plato.

Ensalada de verduras de temporada

El segundo plato fue la ensalada de verduras de temporada, una ensalada llena de verduras de verano como berenjena, okra, calabacín y granos de pimienta manganji. Las verduras estaban aliñadas con sencillez, por lo que se podía disfrutar del sabor natural de los ingredientes y sentir la estación estival.

Buñuelos de hamo (congrio) con melocotones marinados

El tercer plato, «Hamo no fritto con melocotones marinados», es un plato popular que se sirve todos los veranos y se dice que es la razón por la que muchos clientes vienen aquí.

El hamo (congrio) tiene una capa exterior crujiente y una carne esponjosa en el interior, mientras que los melocotones están perfectamente maduros, jugosos y dulces, refrescando el aceite de los buñuelos. El maridaje del hamo y los melocotones era fantástico y pude entender por qué la gente espera este plato cada año.

Pasta con hojas de shiso (japonesa)

La pasta se cocinaba en la cocina y, mientras esperaba, estaba emocionada por ver qué tipo de pasta iba a ser.

Los fideos eran finos y glutinosos y las hojas de shiso se podían disfrutar plenamente en esta pasta para adultos, con la ralladura de limón añadiendo un toque extra de frescura.

Pato asado

El quinto plato, pato asado, se sirvió con vino tinto y salsa de albaricoque. El sabor ácido, dulce y elegante del vino realzaba el pato y cuanto más se masticaba, más se extendía el sabor en la boca.

Terrina de té negro.

A estas alturas, mi estómago ya estaba bastante lleno, pero cuando llegó el postre, me entró otro apetito y la tensión subió un escalón. La terrina estaba rica y pegajosa y se podía disfrutar del aroma a té negro que salía por la nariz.

Cuando pregunté por el precio, estaba dispuesto a pagar más de 6.000 yenes (impuestos no incluidos), así que me pareció una muy buena oferta. El plato presentado esta vez es sólo un ejemplo, y el contenido se deja básicamente a criterio del chef.

Me gusta la comida italiana y he probado varios platos en el pasado, pero ésta era la primera vez que probaba una combinación de platos, así que fue una experiencia muy fresca y agradable para mí. El propietario siempre está pensando en nuevas ideas, diciendo: «Sería interesante combinar esto con aquello», así que puedes experimentar comida italiana que nunca antes has probado.