La fábrica de sake de Kobe Yasufuku Matashiro Shoten marida la carne de Kobe con el sake de Nada

　El 29 de noviembre, «Día de la Buena Carne», Yasufuku Matashiro Shoten (1 Mikagezuka-cho, Higashinada-ku, Kobe), una fábrica de sake de Nada, Kobe, celebrará un evento de maridaje -carne de Kobe y sake de Nada- en Nada Gogo Sake Shop (3 Mikagehoncho), un lugar comunitario para los amantes del sake.

Sake de Yasufuku Matashiro Shoten

　Fundada en 1751, Yasufuku Matashiro Shoten utiliza arroz de sake de la prefectura de Hyogo y la famosa agua de elaboración de sake de Nada, «miyamizu», para producir sake en pequeñas cantidades de forma artesanal. Su marca representativa es Daikoku Masamune. Nada Gogo Shokusho es un restaurante donde los visitantes pueden degustar sake de las 26 fábricas de Nada Gogo y comida basada en los temas de «temporada, localidad, compatibilidad y fermentación», y se inauguró en abril del año pasado en una fábrica de sake renovada propiedad de la fábrica de sake Kenryo, de 500 años de antigüedad.

　El día del evento, se ofreció un minicurso de maridaje de un sake y un plato con ingredientes locales adquiridos ese día en el Mercado Central Mayorista del Este de Kobe. Como «plato especial», se servirá carne de Kobe de la veterana carnicería de Kobe Oi Butcher (7 Motomachi-dori, Chuo-ku).

　Además, habrá miniseminarios impartidos por el propietario de la fábrica en los que se explicará qué es el sake, los antecedentes de la creación de Nada Gogo y consejos sobre maridaje y preparación del sake, así como una experiencia de sake kanzuke, en la que el sabor del sake cambia dependiendo de la temperatura.

　Kyoki Hasegawa, responsable de relaciones públicas, afirma: «El curso permite a los invitados disfrutar de maridajes como el ‘Daikoku Masamune’ de Yasufuku Matashiro Shoten, que ha seguido elaborando sake con énfasis en complementar la comida, y el ‘Beef and Teppan’, sake para carne wagyu. Esperamos que puedan escuchar la historia del terroir de la región donde nació el sake Nada, y sentir realmente la bondad del maridaje», afirma.

　La sesión del mediodía es de 12:30 a 14:00 y la de la tarde, de 18:30 a 20:00. El número máximo de participantes es de 29 para cada sesión, en honor a la palabra «niku» (carne). La cuota de participación es de 6.500 yenes. Las entradas están disponibles en la tienda online de la fábrica de sake Matashiro XI.