Los visitantes pueden observar el proceso de elaboración del sake en esta compacta instalación. Hakutsuru

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El 5 de septiembre se inauguró la microcervecería HAKUTSURU SAKE CRAFT en el Museo de la Fábrica de Sake Hakutsuru, en Higashinada-ku, Kobe.

A pesar de su diseño compacto (37 m2), se trata de una instalación integral que abarca desde el lavado del arroz, el remojo, el vaporizado, la fabricación de koji, la elaboración de cerveza, el prensado, el embotellado y la esterilización por calor.

Tanques de fermentación

Los visitantes pueden ver el equipo de elaboración y el sake sin refinar en fermentación a través del cristal y, dependiendo de su horario, también pueden observar el proceso de elaboración.

Elaboración de koji

Las instalaciones comenzarán produciendo sake de alta gama, pero en el futuro está previsto elaborar sake original con métodos de elaboración especiales y levaduras que no se hayan utilizado antes, de una lista de más de 470 tipos de levaduras patentadas, así como sake SAKE elaborado con lúpulo, jengibre y otros ingredientes.

Sake recién exprimido

En el futuro, también está previsto aceptar pedidos de «SAKE a la carta» y colaborar con otras industrias. El responsable afirma: «Estamos entusiasmados con el nuevo reto de elaborar cerveza en una microcervecería. Esperamos que los visitantes puedan ver de cerca el proceso de elaboración del sake y redescubrir sus bondades».

<Palabras del periodista> Tenía la imagen de que el sake requiere un espacio bastante grande para su producción, con grandes cubas y un lugar para gestionar el arroz. La imagen del sake está a punto de cambiar por completo.

Además

, el primer sake se presentará en la «Jornada de Puertas Abiertas de la Fábrica de Sake», el 5 de octubre.

Inauguración

5 de septiembre (jueves) de 2024

Lugar de celebración.

Museo de la Fábrica de Sake Hakutsuru (4-5-5 Sumiyoshiminami-cho, Higashinada-ku, Kobe)Google Map

Horario.

9:30-16:30 (Entrada hasta las 16:00)

• Web oficial del Museo de la Fábrica de Sake Hakutsuru https://www.hakutsuru.co.jp/community/shiryo/