시라쓰루 주조, '본격 매실주' 양조 시작 고베시 히가시나다구

시라쓰루 주조, ‘본격 매실주’ 양조 시작 고베시 히가시나다구

시라쓰루 주조 주식회사(고베시 히가시나다구)가 5월 25일부터 기슈 매실을 사용한 양조장만의 ‘본격 매실주(※)’의 양조를 시작했다.

완성된 매실주는 전국의 슈퍼, 소매점, 술집에서 판매되며, 시라쓰루 공식 온라인 쇼핑몰에서도 구입할 수 있다.
일본 양조조합(도쿄도)이 제정한 자율기준에 따라 매실과 당류, 알코올만을 사용해 만든 매실주를 말한다. 산미료, 착색료, 향료 등을 사용한 경우에는 매실주라고 표시할 수 없다.
매실주 제조 과정
매실주를 만드는 곳은 히가시나다구에 있는 본점 제2창고 공장으로, 45년 전부터 고안해 온 전통방식으로 매실주를 만들고 있으며, 올해는 5월 25일에 푸른 다이아몬드 매실이라고도 불리는 희귀품종인 ‘고지로우메(古城梅)’를, 6월부터 약 10일 동안 향이 강한 완숙 매실인 ‘난코우매(南高梅)’를 양조를 실시한다고 합니다.
올해 담근 매실주는 2~3개월간 담근 후 약 6개월간 숙성시켜 내년 봄부터 순차적으로 상품으로 출하할 예정이다.
(왼쪽 위부터 시계방향으로) ‘하쿠쓰루 매실주 원액’ 541엔~2,485엔, ‘하쿠쓰루 매실주’ 536엔~1,418엔, ‘하쿠쓰루 깔끔한 매실주’ 362엔, ‘하쿠쓰루 매실주 원액 삼년 저장’ 2,160엔(각 세금별)
시라쓰루 주조에서 판매하고 있는 본격 매실주는 총 4종류. 모두 기슈산 매실을 100% 사용해 매실 본연의 향긋한 향과 진한 맛을 즐길 수 있다고 한다. <기자 한마디>
매실주 양조 시작 소식을 들으면 ‘아~ 여름이 시작됐구나’라는 생각이 듭니다. ‘매실주’는 깔끔한 맛으로 마시기 편해서 개인적으로 20살에 술에 입문하면 가장 먼저 찾는 술 중 하나라고 생각해요(웃음). 올해 하타치를 맞이하는 분들도 꼭 매실주의 맛을 즐겨보시길 바랍니다♪