자기 전에 담그기만 하면! 집에서 간편하게 술지게미를 담글 수 있는 '고메다니 상점'

자기 전에 담그기만 하면! 집에서 간편하게 술지게미를 담글 수 있는 ‘고메다니 상점’

고베시 나다구의 명주 ‘시라쓰루’의 술지게미를 전문으로 취급하는 ‘고메타니 상점'(고베시 나다구)에서 4월 11일 ‘발효 파워 술지게미 미니’를 발매한다. 고베시 히가시나다구의 ‘시라쓰루 주조 자료관’과 ‘시라쓰루 미카게 MUSE(뮤즈)’에 더해 코프코베(일부 점포)에서도 구입 가능하다.

‘발효 파워 술 찌꺼기 바닥 MINI’ 500g 518엔(세금 포함)

일본 전통 발효 식문화를 후세에 전하는 ‘술지게미 전승 프로젝트’의 4번째 제품은 가정에서 간편하게 ‘술지게미 절임’을 할 수 있는 상품이다.

누룩즙이나 감주 등 겨울에 먹는 이미지가 강한 누룩이지만, 그 건강-미용 효과가 높다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다.

돼지 등심 누룩 절임

사케케를 이용한 ‘누룩 절임’이라고 하면 ‘나라즈케’로 대표되는 것처럼 재료는 채소 중심이며, 집에서 사케케 절임을 만들려면 재료를 소금에 절이거나 그늘에 말리는 등 사전 준비가 필요하다. 또한, 맛있게 절이는 데 몇 주나 걸린다는 점 때문에 기피하는 경향이 있었다.

방어의 누룩 절임

하지만 이번에 출시되는 제품에서는 돼지 등심이나 생선 필레 등을 소금, 미림과 함께 술지게미가 들어 있는 지퍼가 달린 스탠드 백에 넣기만 하면 단 하루 만에 완성된다. 맛도 안정적이고 맛있게 먹을 수 있다.

두부 누룩 절임

이 가게의 공식 인스타그램에서는 추천하는 간단한 레시피도 소개하고 있다. 집에서 간편하게 누룩 절임 만들기를 즐길 수 있다.

<기자 한마디>
요네야 사장의 딸이 바비큐 파티에 갈 때 비닐에 담은 ‘돼지고기 등심 누룩 절임’을 가져가서 친구들에게 큰 호평을 받았다고 한다. ‘술지게미는 젊은 대학생들에게도 인기가 있다! ‘라고 확신하고 이번 상품화에 이르렀다고 한다. 필자도 다양한 절임으로 명점 ‘우오쿠’의 맛을 목표로 삼고 싶다.

자세한 정보

판매 개시: 2024년 4월 11일(목)부터
판매 장소: 시라쓰루 주조 자료관
(고베시 히가시나다구 스미요시미나미초 4-5-5)
GoogleMaps로 찾기
TEL 078-822-8907
●시라쓰루 미카게 MUSE(뮤즈)
(고베시 히가시나다구 미카게나카마치 3-2-1)
GoogleMaps로 찾기
TEL 078-891 -8901
●생활협동조합 코프코베
※일부 점포에서 4/15부터 취급 개시
※자세한 사항은 코프코베의 각 점포에 문의해 주십시오.
문의처: 요네야 상점
TEL 078-778-7138