아담한 시설 내에서 사케가 만들어지는 과정을 견학할 수 있다! 하쿠쓰루

고베시 히가시나다구의 ‘하쿠쓰루 주조 자료관’에 마이크로 양조장 ‘HAKUTSURU SAKE CRAFT’가 9월 5일에 오픈했다.

이번에 오픈한 시설은 사케 제조를 보다 친근하게 느끼고 사케의 인기 확대에 기여하기 위해 기획된 것으로, 37㎡의 컴팩트한 공간에서 쌀 씻기, 침지, 증숙, 누룩 만들기, 양조, 압착, 병입, 가열살균까지 원스톱으로 완성할 수 있다.

발효 탱크

방문객들은 유리 너머로 양조 설비와 발효 중인 누룩을 볼 수 있으며, 일정에 따라서는 양조 작업도 견학할 수 있다고 한다.

누룩 만들기

시설에서는 고급 사케 제조부터 시작하지만, 앞으로는 특수한 양조 방법과 470종류 이상의 독자적인 효모 중에서 지금까지 사용하지 않았던 효모 등을 사용한 오리지널 사케와 홉, 생강 등을 사용한 양조주 SAKE의 제조도 예정되어 있다고 한다.

갓 짜낸 술

또한 향후에는 ‘주문 제작 SAKE’의 수주나 타 업종과의 콜라보레이션 등의 사업도 진행할 전망이라고 한다. 담당자는 “마이크로 양조장에서의 양조라는 새로운 도전에 설레고 있습니다. 방문객들이 양조 과정을 가까이에서 보고 사케의 장점을 재발견할 수 있기를 바란다”고 소감을 밝혔다.

<기자 한마디>
사케라고 하면 큰 통과 쌀을 관리하는 장소 등 제조에 꽤 넓은 공간이 필요하다는 이미지가 있었다. 사케에 대한 이미지가 확 바뀔 것 같습니다! 또한 첫 시보리 술은 10월 5일에 개최되는 ‘양조장 개방’에서 공개될 예정이라고 합니다♪

자세한 정보

오픈

2024년 9월 5일(목)

장소

시라쓰루 주조 자료관
(고베시 히가시나다구 스미요시미나미초 4-5-5)
Google Map

운영시간

9:30～16:30(입장은 16:00까지)

• 시라쓰루 주조 자료관 공식 사이트 https://www.hakutsuru.co.jp/community/shiryo/