후지코와 고베여대가 신상품 개발… 식품 로스 감소에도 일조 – 고베

젊은 층을 위한 ‘킨토키 콩토끼’로 식품 로스 절감 후지코×고베여대가 신상품 개발

후지코 주식회사(고베시 주오구)와 고베여자대학이 공동 개발한 신제품 ‘킨토키 마누라’의 발표회가 8월 10일(토), 동 대학 포트아일랜드 캠퍼스에서 개최되었다.

‘긴토키 콩토끼’의 패키지는 우유, 말차 각각 3종류의 패턴이 준비되어 있다.

폐콩 활용으로 젊은 층에 접근

본 프로젝트는 제조 과정에서 발생하는 규격 외 콩의 유효 활용을 통한 식품 로스 절감과 콩을 멀리하는 Z세대에 대한 소구 두 마리 토끼를 잡기 위해 기획되었다. 상품 개발을 통해 지속 가능한 소비 촉진을 목표로 했다.

제품 컨셉 및 특징

• 상품명: 콩 아이스크림 ‘긴토키 콩토끼’
• 맛: 우유/말차(각 3종 패키지 디자인)
• 콘셉트: ‘콩의 힘으로 힐링과 활력을 제공하는 Z세대를 위한 제품’
• 특징: 천연의 단맛과 진한 식감을 동시에 만족시킨다.

개발 경위와 학생들의 참여

후지코 신제품 개발 담당 다다노 유아키 씨는 “학생 특유의 유연한 발상이 다양한 패키지 디자인을 만들어냈다. 자연스러운 단맛과 ‘힐링 효과’를 양립시킬 수 있는 기술 개발이 어려웠습니다.”라고 말했다.

고베여자대학에서는 2023년 9월부터 사회복지학과 3학년에 재학 중인 다나카 하루사이 씨 등 18명의 학생이 4개 팀으로 나뉘어 상품 개발에 참가했다. 다나카 씨는 “기업 연계를 통한 상품 개발 경험은 졸업 후에도 도움이 되는 귀중한 배움이었다”고 감격스럽게 말했다.

판매 개요

• 가격대: 350엔~400엔(1개당)
• 판매 지역: 고베 시내 한정
• 발매 시기: 2024년 11월 예정