9 月 5 日,微型酿酒厂 HAKUTSURU SAKE CRAFT 在神户东区白鹤造酒博物馆开业。
该设施旨在使清酒酿造更加方便,并为清酒的日益普及做出贡献。尽管设计紧凑(37 平方米),但它是一个一站式设施,可处理洗米、浸泡、蒸煮、麴制作、酿造、压榨、装瓶和热消毒等所有工序。
参观者可以透过玻璃看到酿造设备和发酵中的清酒,还可以根据日程安排参观酿造过程。
该设施将首先生产高级清酒,但今后还计划使用特殊的酿造方法和 470 多种专有酵母中从未使用过的酵母生产原创清酒,以及使用啤酒花、生姜和其他配料酿造清酒 SAKE。
今后还计划接受 “定制清酒 “订单,并与其他行业合作。负责人说:”我们对在微型酿酒厂酿酒的新挑战感到兴奋。我们希望参观者能够近距离了解清酒的酿造过程,重新发现清酒的美好品质”。
<记者的话> 在我的印象中,日本清酒需要一个相当大的生产空间,有大桶和管理大米的地方。清酒的形象即将彻底改变!
此外
,第一批清酒将在 10 月 5 日的 “清酒酿造开放日 “上亮相。
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