探访神户市内唯一一家保留传统的酱油酿造厂：神户市西区羽泽谷町的池元。

我们参观了神户市唯一的酱油酿造厂池元酱油五味会社（神户市西区），该厂已有 130 年的历史。该酿造厂位于榛谷町乡间富饶的自然环境中，使用榛谷当地种植的大豆和小麦以及兵库县赤穗的盐生产酱油。

我们采访了该家族的第六代传人池元先生，了解酱油的魅力和生产过程。参观传统酱油仓库时，我们感受到了浓厚的历史气息。

首先，我们决定参观直销区。直销店位于建筑的右侧，里面陈列着各种酱油。

其中有一种被当地报纸选中的酱油，还有一种贴有住在酱油酿造厂附近的学生制作的标签的产品，名为 “Haze-no-Murasaki”。

玉福，150 毫升，售价 1,250 日元（含税）。

玉福酱油是公司的特色产品，池元先生说他 “想让大家尝尝”。这款酱油是用羽泽谷町种植的大豆和小麦酿造的，名字取自店名 “玉福 “*。酒标也是店家手工制作的。

*该商品名称可追溯到 1950 年左右，池元酱油以前的商品名称是 “菊村崎”。

Kake-shoyu 1800 毫升（原价 950 日元） 1000 毫升（610 日元） 500 毫升（370 日元），均含税。

池元先生说：”加计酱油是一种浓稠的柽柳酱油，浇在生鱼片、冷豆腐和其他菜肴上非常美味。我们还向您推荐蛋糊酱油，它有两个品种（昆布鱼汤黑酱油和鲣鱼鱼汤淡酱油），装在便于使用的迷你瓶中，您可以进行比较。

接下来，我们参观了酱油酿造厂。当我走进充满酱油香气的空间时，首先映入眼帘的是巨大的大桶。历史和传统在这里生生不息。

在酱油仓库的后面，蒸熟的大豆和小麦与麦芽米（正在成为醪）混合在一起，每年分开存放。我们看到了装在大桶里的原料是如何发酵的，酱油的颜色和味道是如何随着时间的推移而加深的。

当我们品尝特制的样品时，浓郁的酱油味充斥着我们的口腔，这正是对 “发酵的深层味道 “的完美诠释。

这就是用来制作酱油的大豆。池元先生满面笑容地向我们讲述了他如何接管公司的有趣故事。

池本酱油还生产自己的原创酱油（自有品牌），并根据客户要求提供各种口味。使用池本酱油产品制作的食谱也可以在官方网站上找到。敬请品尝神户市内唯一一家酱油酿造厂生产的酱油。

更多信息

地点：神户

池元酱油公司（神户市西区榛谷町 691） 在 GoogleMaps 上查找

营业时间

上午 8:30-17:30

休息日

第 2 个星期六、星期日和公共节假日。

电话：078-991-0001

078-991-0001

• 池元酱油公司官方网站https://www.kikumurasaki.co.jp/
• 池本酱油株式会社官方网上商店https://kikumurasaki.stores.jp/
• 池本酱油株式会社官方 Instagramhttps://www.instagram.com/ikemoto.soy_sauce/